琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，为白色至微黄色粉末，口感粘滑，不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。因其有特殊的凝胶性质,已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。

琼脂粉从其纯度、颜色等方面，可以将其划分为不同的等级，一级琼脂粉是其中质量上佳的产品。工业生产琼脂粉通常在卫生管理条件齐备的工厂内制成的。对原料加热溶解后提取出其中的琼脂成分再过滤、冷却后制成。通常是放人大型冷冻库中冷冻，粉末状是通过干燥机去除水分制成的。

琼脂粉质量标准：